Macau, 28 de Agosto de 2016

A 5a edição do Concurso de Cozinha por Indução ‘Alimentação Saudável’ foi realizada com muito sucesso no Centro de Formação de Cozinha e Serviços de Catering da Fedaração das Associações dos Operários de Macau (FAOM) no dia 28 de Agosto. O concurso foi organizado em parceria pela CEM e pelo Centro de Formação de Cozinha e Serviços de Catering da FAOM pelo quinto ano consecutivo, com o apoio da Associação de Nutricionistas Profissionais de Macau. Foram vinte os concorrentes que conceberam pratos nutritivos e que foram cozinhados com fogões por indução no local, no espaço de apenas 20 minutos. Os cozinhados tinham um aroma tão delicioso que fizeram crescer água na boca a todos os que estavam presentes. Cada participante esforçou-se ao máximo, e finalmente foi Chio Kio Sim que acabou por vencer, com o prato ‘Salmão Recheado com Cogumelos’. Em comemoração do quinto aniversário do concurso, a CEM vai editar um livro de culinária que inclui todos os pratos realizados pelos finalistas do concurso, e que pretende encorajar a população a usar fogões por indução e dedicar mais importância ao valor nutricional dos alimentos.

O concurso de cozinha é aberto ao público em geral todos os anos. Os participantes seleccionados usam fogões por indução para preparar pratos familiares saudáveis, e o painel de jurados avalia as criações segundo uma série de critérios, nomeadamente aspecto, sabor, selecção e composição dos ingredientes ecológicos escolhidos, valor nutricional e também sentido prático na sua execução. Os fogões por indução são seguros, rápidos e convenientes de usar, tornando-os um elemento fundamental num lar. O fogão por indução utiliza a indução electro-magnética para aquecer o fundo do recipiente onde cozinha, potenciando a eficiência energética em 85% e cozinhando em cerca de um terço do tempo de um fogão a gás, o que por sua vez contribui para uma redução da energia gasta em 30 a 45%, poupando assim tempo e dinheiro. Além disso, os fogões por indução podem ajudar a resolver o problema da difusão de calor, reduzindo a temperatura ambiente da cozinha em 4 a 5ºC, e produzindo menos ruído e fumos. Cozinhar num espaço fresco e confortável é inteligente e agradável.

Iun Iok Meng, Assessor da Comissão Executiva da CEM, dirigindo-se aos presentes, recordou que a CEM e o Centro de Formação de Cozinha e de Serviços de Catering da FAOM já organizam conjuntamente o Concurso de Cozinha por Indução ‘Alimentação Saudável’ há cinco anos consecutivos. A competição deste ano teve uma adesão entusiástica, e as receitas apresentadas pelos participantes revelaram-se inovadoras e saudáveis. Com alguma dificuldade na escolha e seguindo critérios rigorosos, apuraram-se os vinte finalistas. O concurso destina-se a promover o uso de fogões por indução, uma vez que são mais seguros, silenciosos e limpos, tornando-os mais adequados para as cozinhas modernas de espaço aberto. Iun Iok Meng agradeceu ainda à Associação de Nutricionistas Profissionais de Macau pelo seu apoio incondicional e aos jurados profissionais que dispuseram de algum tempo das suas agendas preenchidas. Isso fez com que a actividade decorresse sem sobressaltos, permitindo aos entusiastas de comida e da cozinha trocarem ideias e experiências.

Kuong Chi Fong, Director do Centro de Formação de Cozinha e de Serviços de Catering da FAOM, agradeceu à CEM e à Associação de Nutricionistas Profissionais de Macau pelos seus vários anos de apoio e colaboração ao concurso, acrescentando ainda que vale a pena aprender como equilibrar o sabor da comida com os seus valores nutricionais. Hoje em dia, os cozinheiros profissionais não só devem ser habilidosos na cozinha, mas também ter um conhecimento alargado, sobretudo sobre nutrição. Por esse motivo, o Centro de Formação de Cozinha e de Serviços de Catering da FAOM organiza cursos vocacionais de qualificação pré-emprego ou para quem já se encontra a trabalhar, que cobrem os conhecimentos básicos de cozinha e nutricionismo, que são conducentes a situação de emprego ou promoção de profissionais de catering. Tanto os chefs profissionais como as pessoas que cozinham para a família devem atribuir ênfase ao sabor da comida, mas também aos valores nutricionais durante a confecção, de modo a que os clientes ou os familiares desfrutem de comida saudável e nutritiva.

Os jurados do concurso foram Wong Kuai Leng, Vice-presidente permanente da FAOM, Lei U Weng, Director da Associação dos Comerciantes de Restauração de Macau, Olivia Chau, Directora Executiva da Associação de Nutricionistas Profissionais de Macau, Chan Chak Keong, Vice-director da União de Trabalhadores de Restauração de Macau, Lei Chi Fong, Vice-presidente da Comissão de Ligação CEM-Clientes e Iun Iok Meng, Consultor da Comissão Executiva da CEM. Entre os convidados presentes no evento destacamos Tony Chan, Vice-presidente da Associação de Nutricionistas Profissionais de Macau, Ada Chan, membro da Comissão de Ligação CEM-Clientes, Kuong Chi Fong, Director do Centro de Formação de Cozinha e de Serviços de Catering da FAOM e Cecilia Nip, Directora do Gabinete de Comunicação e Relações Públicas da CEM.

Por fim, depois de o painel de jurados ter provado os pratos e feito a selecção, os resultados foram anunciados e deu-se início à cerimónia de entrega de prémios. Os jurados escolheram então os vencedores de cada prémio, como se segue:

Ouro (Cupão de MOP3000 para aquisição de aparelhos eléctricos + Certificado):  Chio Kio Sim

Prata (Cupão de MOP2000 para aquisição de aparelhos eléctricos + Certificado):  Tang Pak Kou

Bronze (Cupão de MOP1500 para aquisição de aparelhos eléctricos + Certificado):  Ung Vai Ha

Conceito Verde (Cupão de MOP1500 para aquisição de aparelhos eléctricos):  Fok Chi Man

Mérito (Cupão de MOP800 para aquisição de aparelhos eléctricos):  Lam Sok Chan  Ieong Leong Fun  Fok Chi Man  Lai Nga In  Ng Pui Leng